aelinuial

茉莉花魂

去年一度瞎喝花茶，看过几篇文章，理论上明白，若说体验却远未及格。茶是好茶，陈叔的九窨针王，由于不会喝，喝得极少，今年想起来若不赶紧喝掉恐怕作为茶坯的绿茶就真的不能喝了。

从前觉得花茶亲民，在幼年见过超市卖茉莉花茶茶包，姑姑说滋味太苦，不好喝。再接触也是多年后碰巧喝了L夫妇带过来的，在广式茶楼里粗略泡开，已是香气氤氲，清淡的绿茶在那个早晨灵动起来。等真正接触针王时，反倒有些喝不出来。现在想想，喝不出来除了认知不足，经验也不足。自己跟自己喝，就会遇到问题。

今年深秋时再喝，已是不同。

广东是没有秋天的，十月十一月大部分时间还可以在空调房里穿短袖，秋天又确确实实存在着，天气干燥烦闷，喝花茶倒是好时节，除了当季，花香更让人愉悦。存放了一年多的花茶，香气散逸了一些，没有当初浓郁扑鼻，茶叶的颜色也略深。

以八十五度水温开泡，沉睡的花香被唤醒，缓缓生发，原本散逸的香气开始在高温中凝聚。翻阅《茶经》，里面引用宋代张存基《闽广茉莉说》“闽广多异花，香清芬郁烈，而茉莉为众花之冠。”古人以“香清芬郁烈“之冠来形容茉莉，此时再贴切不过。而所谓的”冰糖甜“是福州单双瓣茉莉花独有的赋予口感上似味非味的体验，尤其对比喝过其他地方所产茉莉花茶更体会到这种幻觉一般的甜。

喝花茶是茶汤与花香融合，单纯泡茉莉花也喝不到那种极致的香——仿佛幽幽绽放，花香是活的，这是我所理解的“鲜灵”，口感也清润。

因为是试茶，特地往后多泡几次，八九泡以后甜度下降，若闷泡依旧不会出现明显苦涩。美好的表现。